Hoje é 6ª feira e a pedidos…a receita do Galeto com Batatas.
Bom, já disse que quem tinha feito o galeto da foto deste post era o Marcelo. Mas Monsieur não está afins de escrever um post (ou será que ele não quer dar a receita?) então vou dar a minha que é muito parecida e é melhor, HA!!!
A minha receita começa alguns dias antes com a preparação dos limões confitados (já compliquei!!!):
Se soubesse que o meu vidro de limões fosse aparecer no blog teria tirado o rótulo do vidro de geléia…
Ingredientes
2 limões sicilianos super bem lavados e escovados
Sal
Azeite de oliva
Pote de vidro com tampa (eu uso os de geléia Bonne Maman porque têm bôca grande)
Preparação:
Cortar os limões em rodelas de uns 5 mm de espessura. Distribuir estas rodelas em uma peneira e salgar como se fosse para uma salada salgadinha. Deixar os limões na peneira repousando na geladeira durante uma noite.
No dia seguinte por o pote de vidro e a tampa em uma panela, cobrir tudo com água e por para ferver por uns 10 minutos. Desliguar o fogo, recuperar o pote com uma pinça e por os limões dentro, cobrindo tudo com azeite de oliva. Guardar na geladeira quando o vidro estiver frio. Estes limões duram um ano na geladeira e são deliciosos para acompanhar peixes e carnes. São muito usados na cozinha do norte da Africa. O azeite é uma delícia para temperar saladas. A medida que o azeite for acabando pode ir completando com mais azeite e conservando tudo na geladeira.
Agora voltando ao galeto:
Ingredientes:
calcular ½ galetinho por pessoa + 1 de reserva para os mais gulosos dividirem
suco de limão
sal
pimenta do reino
alho
limões confitados
Preparação:
Abrir o galeto pelo peito de modo que fique “plano”. Lavar bem com suco de limão.
Temperar com sal, pimenta do reino , alho picado (1 dente médio por galeto). Colocar uma rodela de limão confitado debaixo da asinha (não me perguntem porque, eu faço assim porque acho bonitinho o galeto segurando a rodela de limão no “suvaco”…) e uma outra apoiada na sobrecoxa. Regar com um pouco do azeite do limão confitado.
Pronto, agora é só por na churrasqueira ou no forno. Se for assar no forno, começar com uma meia horinha de forno médio e depois mais uns 15 minutos de cada lado no forno forte, até que a pele fique dourada.
Servir com as batatas “papai” (nome dado pelas meninas).
Essa receita de batatas é daquelas que a gente serve na assadeira mesmo, saborosa e sem frescura. Acompanha super bem todo tipo de carnes e aves.
Ingredientes:
1 kg de batatas para fritar com casca (pode ser das batatas pequeninhas cortadas pela metade ou em quartos ou das grandes cortadas em pedaços )
Sal
Herbes de provence
4 colheres de sopa de azeite de oliva
6 a 8 dentes médios de alho inteiros e com casca
1 pimentão vermelho (não é essencial mas dá muito sabor)
Lavar bem as batatas, cortar em pedaços mas sem descascar. Secar as batatas com um pano ou papel de cozinha. Temperar com sal e herbes de Provence.
Por uma assadeira com o azeite de oliva no forno em temperatura alta. Quando o azeite estiver quente (é mais seguro tirar a assadeira do forno nessa hora) adicionar as batatas, o pimentão e os dentes inteiros de alho. Mexer bem e voltar a por no forno.
Abrir o forno a cada 10 minutos e mexer bem as batatas, até que tudo esteja douradinho.
Depois que começamos a fazer essa receita de batatas aqui em casa nunca mais fizemos batata frita… (exceção à receita de carne-seca da minha sogra e a batata palha, que eu faço, juro que nunca mais!!!! e depois de um ano esqueço e volto a fazer…).
Experimentem e depois me contem o que acharam…
Bon appétit!
PS: Sorry, dessa vez fico devendo o pdf….
Este post foi escrito porque duas queridas amigas pediram a receita depois de terem visto a foto do galeto em um post anterior. Se você gosta dos artigos publicados neste blog passe a mensagem, divulgue. Domusporto.com é fácil de memorizar…À medida que mais gente se conecte ao blog e participe dos cometários mais idéias irão surgindo. Thanks!
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essas fotos, em especial, deram muuuuuuuuuita água na boca!!!!!!!!! agora vou ter que providenciar um jantarzinho aqui prá parar de salivar!!!
beijos proces…
Coragem amiga! Vou providenciar umas receitas rapidinhas para serem preparadas quando bate a preguiça, tenho várias dessas na cabeça….bjo
Obrigada, amiga…..mas voce realmente eh sofisticada na cozinha ein??? Amiga, eu preciso de receita pra dona de casa desajeitada que chega em casa do trabalho as 7 da noite morrendo de preguica de entrar na cozinha….daquelas que arruma todas as desculpas pra ir no restaurante ao lado ou no supermercado e encomendar um “take out”…..Aiiiiiii que vergonha…..esta sou eu….!!!!
Amiga, parabens, adoro seu blog…..agora preciso trabalhar bastante e arrumar um contrato de longo prazo, tirar ferias, e te visitar pra poder almocar ou jantar na sua casa ta??????
Mas todo mundo e igual amiga! Descobri que o problema nao e preparar o prato mas pensar no que preparar. Se vc sabe o que vai fazer e portanto tiver os ingredientes ja nao e tanto sacrificio. Eu nao preparo nada que seja complicado durante a semana, o galeto e um prato de fim de semana aqui em casa. Tenho varias receitas rapidas, vc vai ver.
Bjo
oi amiga, tudo bom?
só hoje consigo responder e expressar minha gratidão pela receita!!! estava viajando, na formatura da Jum, voltei e cai na maratona de reuniões, só hoje estou um pouco mais tranquila! Bom, estou louca para fazer essa receita, e concordo que é uma questão de ter os ingredientes. Assi, primeiro faz a compota de limão e esquece ela lá, prá ter na hora que quiser – vou fazer isso hoje! (nossa, achei o máximo isso!). depois deixa o galeto no freezer, o dia que resolver tira, deixa no tempero de véspera, depois poe tudo no forno, seguindo a receita…. ahhh, que delícia, vou fazer também para parar de salivar!!
gostei em especial da receita da batata, que vai ao forno com o azite aquecido!!!
Temperar na véspera? Só para o perú de Natal!!! Nunca! Toma espaço na geladeira, fica tudo cheirando a alho e cebola…nem pensar! Tempero tudo na hora, se o tempero for generoso o sabor é o mesmo. Principalmente no caso de churrasco, a gente nunca sabe se vai chover e se o menu vai ter que ser re-pensado. Depois conta o resultado aqui no blog. bjo