Minhas filhas adoram manteiga de amendoim, principalmente a Bibi. Essa “matéria prima” nunca fez parte da dispensa da casa mas os anos estudando na seção Americana do Lycée Internacional transformaram a minha pequena em apaixonada pelas inumeras possibilidades gastronômicas do produto.
Me lembro do meu horror quando umas amigas, co-lideres da patrulha de “Girl Scouts” da Bia, me serviram “Bugs on a Log”. Trata-se de un talinho de salsão recheado com manteiga de amendoim e decorados com passas. Acreditem, não é mal. E acreditem…eu fui co-lider de patrulha de “American Girl Scouts”. Aos 41 anos…
Bibi vive em permanente busca da receita do cookie perfeito, e essa foi a última receita testada. Eu adorei. Super leve, crocante e a mistura sal / açúcar faz com que a gente nem perceba que já comeu 458 cookies.
Ingredientes:
125 g de manteiga
½ xícara de manteiga de amendoim
½ xícara de açúcar refinado
½ xícara de açúcar mascavo, bem compactada
1 ovo
1 ¼ xícaras de farinha
½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ de colher de chá de sal
1 xícara de pepitas de chocolate meio amargo
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190°.
Bata a manteiga, a manteiga de amendoim e açúcares até ficar uma mistura leve. Adicione o ovo e misture até ficar fofo.
Misture a farinha, o fermento , o bicarbonato de sódio e o sal . Adicione a mistura de manteiga. Adicione as pepitas de chocolate.
Utilize uma colher de sobremesa (cheinha) para ir distribuindo a massa em uma placa de pastelaria untada ou uma folha de papel vegetal untada. Deixe um espaço de uns 3 cm entre cada cookie, eles “se espalham” ao assar. Asse por 10 a 12 minutos a 190°.
Rendimento: uns 40 cookies deliciosos!
PS: eu utilizo um conjunto de medidores para cozinha. Uma colher de chá nesse tipo de medidor me parece mais do que a colherinha de chá que a gente tem na gaveta de talheres. Se vocês gostam de cozinha invistam em um jogo de medidores. A diferença é importante principalmente quando se trata de pasteleria.
E para facilitar a vida de vocês vai aqui a receita em formato pdf.
Cookies de pepitas chocolate e manteiga de amendoim
Beijos docinhos,
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